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2024/11/22

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【花散里之夏】傳承360年的好味道：奧丹湯豆腐

流傳了360年的味道，是怎麼樣的味道呢？

逛過了平安神宮，慢慢晃到南禪寺逛了一圈，約在午後二時許，我走進奧丹。

來到京都，有一些東西一定要嚐嚐，其一便是湯豆腐。京都的湯豆腐名店又甚多、聽松院、順正等都在南禪寺一帶，但我最後選擇了位於山門一旁，看起來安安靜靜的「奧丹」。



奧丹創業於寬永十二年(1635)，至今已有360年左右的歷史。他們的豆腐只用好豆好水做成，清淡爽口，也是各旅遊書力推的名店。我探了探頭走進去，女將帶我穿過小小的庭院，然後打開門，赫然發現裏面熱鬧萬分，怪不得有些網友說要排隊，我則是剛好在午餐的尾聲前來，免去排隊之苦。

學著日本人跪坐，沒一會兒就腳酸換成盤腿姿。我點了湯豆腐套餐，女將說因為是夏天，所以可以選則冷的或熱的，我當然是選擇冷的，以撫慰我在很熱的京都夏陽下走了大半天的心情。



旁邊的客人陸續離開，繼續他們的行程；女將陸續幫我上菜，我開始我的味覺饗宴。一套湯豆腐套餐包括：


胡麻豆腐：味道不會太濃，滑嫩好吃。


とろろ汁(山藥泥)：第一次喝到傳說中的山藥泥啊~帶有一點柴魚昆布高湯的味道，當然和電視上山藥拌飯的那種，濃綢度有差，可是味道很夏天。(上面綠色的是海苔絲/粉)


木の芽田楽(豆腐木芽田樂燒)：綠色的部分是樹芽味噌，有一股清香和焦香，份量很足。


精進揚げ(精進天婦羅)：紫蘇、海苔、蕃薯等疏菜裹上薄薄的麵衣，不會油膩。


湯どうふ(湯豆腐)：我點的是冷的，所以就是這一碗看起來很涼爽的豆腐。吃的時候把豆腐撈出來，加上旁邊附的醬汁即可。醬汁以昆布、柴魚、醬油為基底，清淡爽口，要吃辣的也有薑和七味粉等可以調味。


(醬汁)

還有白飯、漬物。

豆味超濃的湯豆腐，吃的口感稍粗，可是這就是原味的感動吧！^^ 雖然有點貴，吃得又超撐，但很高興夏日炎炎之中享用了清涼無比的一餐。

真是透‧心‧涼。

總本家 湯豆腐 奧丹 官方網站
南禅寺店 京都市左京区南禅寺福地町８６－３０
電話（０７５）７７１－８７０９
◆営業時間　午前１０時３０分～午後５時
◆毎週木曜日定休

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2009/05/18 2008花散里之夏‧京都(舊文存檔) Trackback() Comment(4)

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